同位体研究所の遺伝子検査部門を担うテンタムス・ジャパンのラボでは、酒米の品種判別サービスを開発中です。
日本酒は、微生物によるDNAの分解や麹菌と酵母由来のDNA共存など、加工度が高くDNAの抽出が難しい食品のひとつです。
日本酒のラベルには、原料米の品種が表示されている場合があります。銘柄（ブランド）の品質を担保するため、また、異品種の混入防止など消費者に対する信頼確保のためにDNAによる原料米の品種判別は有効な検査であると考えています。
3種類のどぶろくからDNA抽出法検討
精米一粒よりも高濃度のDNAを抽出
| 品名 | 原材料名 | 原料米表示 |
| どぶろくA | 米（国産）、米麹（国産米） | 新潟県産新之助58%使用 |
| どぶろくB | 米（国産）、米麹（国産米） | 新潟県産魚沼コシヒカリ |
| どぶろくC | 米（国産）、米麹（国産米） | 不明 |
新潟県産コシヒカリ判別用プライマーを用いたPCR増幅
どぶろくから抽出した全てのDNAに対してPCRが成功
| 品名 | 原材料名 | 原料米表示 |
| どぶろくA | 米（国産）、米麹（国産米） | 新潟県産新之助58%使用 |
| どぶろくB | 米（国産）、米麹（国産米） | 新潟県産魚沼コシヒカリ |
| どぶろくC | 米（国産）、米麹（国産米） | 不明 |
※PCR:遺伝子を増幅する方法
テンタムス・ジャパンのラボでは、日本酒に残る微量のDNAからPCR法で品種を判別する技術を開発中です。DNAの抽出法、PCR用プライマーの選定と開発に取り組んでいます。
